მონღოლურად მომზადებული საქონლის ხორცის რეცეპტი

მონღოლურად მომზადებული საქონლის ხორცი — მონღოლური სამზარეულო ძალიან ცნობილია თავისი ნატურალური ინგრედიენტებითა და უხეში, ძლიერი გემოთი. მონღოლურად მომზადებული საქონლის ხორცი ხშირად გამოიყენება ხმელი ხახვის, სუნელი და სხვადასხვა ბოსტნეულით, რაც მის გემოს ნაზად აქცევს და მდიდარ ტექსტურას ანიჭებს.

ინგრედიენტები (4 პორცია):
500 გრ საქონლის ხორცი (ბეჩავი ან სხვა რბილი ნაწილი), წვრილად დაჭრილი
2 ს.კ. ზეთი (გაუმჯობესებული გემოსთვის, შეიძლება იყიდოთ სიმინდის ან სოიოს ზეთი)
1 საშუალო ხახვი, თხელად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, გატეხილი ან გახეხილი
1 ს.კ. კიტრის ნაყინი (სურვილისამებრ)
1/2 ჩ.კ. ყვითელი კარელის ფხვნილი (არასავალდებულო)
2 ს.კ. სოიოს სოუსი
1 ს.კ. ბრინჯის ძმარი
1 ს.კ. ქომისგან მომდინარე (ნატურალური სუნელის წყარო)
1/4 ჩ.კ. შავი პილპილი
1/4 ჩ.კ. მარილი (გემოვნებით)
1 ჩ.კ. სოიოს სოუსის ამოღებული წვენი (თუ გსურთ უფრო მკვრივი რეცეპტი)
2 ჩ.კ. ხახვის ფქვილი (გემოვნებით)
მომზადების წესი:
ხორცის მომზადება:
საქონლის ხორცი გაწურეთ და შემდეგ დაიჭერით თითოეული ნაწილი თხელ სტრიპებად ან თხელი ნაჭრებად.
პირველი საფეხური:
დიდ ტაფაზე გახეხეთ ზეთი (სოიოს ზეთი ან ზეთი თქვენს გემოვნებაში). დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ხორცის დამუშავება:
დაამატეთ საქონლის ხორცი და მისი სწრაფად შუშვის მიზნით გადაიტანეთ მაღალი ცეცხლზე.
როდესაც ხორცი დაიწყებს ცხელებას, დაამატეთ ყველა სანელებელი (პილპილი, მარილი, კუმინი), შემდეგ დაემატეთ სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი.
სოუსი:
თუ გსურთ ძლიერი სოუსი, გახსენით ხახვის ფქვილი და დაამატეთ სოიოს სოუსი. ამის შემდეგ დაამატეთ ქომისგან მომავალი წყალი, რაც ხორცს უფრო მაჩუხა და არომატული გახდის.
შეშვის ტექნიკა:
საშუალო ცეცხლზე გააგრძელეთ ხორცის შუშვა და მოხარშვა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ხორცი დარბილდეს და ყველა სანელებელი შთანთქვას.
დამატებითი სერვირება:
შესაძლებელია სუფრაზე მიიტანოთ ხალბაში, ბრინჯით ან ჩვეულებრივი ტაფით სოიოს სოუსით, რომელიც საკმაოდ კარგია.
რჩევა:

გახსოვდეთ, რომ მონღოლური ხორცის რეცეპტები ძირითადად მარტივად მზადდება და მნიშვნელოვანია ძლიერი სუნელები, რომლებიც იმუშავებენ გემოს შექმნაზე.
ქომისგან წამოსული ნატურალური წყლის სარგებლობის შედეგად შეიძლება გარკვეული სუნელებიც უფრო ხავერდოვანი გახადოთ.
მონღოლური საქონლის ხორცი ძალიან გამორჩეულია და არა მხოლოდ ავთენტურია, არამედ საოცრად გემრიელია.