როგორ მოვამზადოთ ვეგანური პასტა სახლში

🍝 ვეგანური პასტა სახლის პირობებში
🟡 ბაზისური ინგრედიენტები:

პასტისთვის:
250 გრ პასტა (სპაგეტი, ფუზილი, პენე — რაც გინდა. შეარჩიე უერთო, კვერცხის გარეშე პასტა — ბევრია ვეგანური!)
მარილი და წყალი (მოსახარშად)
სოუსისთვის (ტომატზე დაფუძნებული ვარიანტი):
2 ს.კ ზეითუნის ზეთი
3-4 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
1 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
400 გრ დაჭრილი ტომატები (კონსერვირებული ან ახალი)
1 ს.კ ტომატპასტა (არასავალდებულო, კონცენტრაციისთვის)
1 ჩ.კ შაქარი (სიმჟავის დაბალანსებისთვის)
მარილი და პილპილი — გემოვნებით
ორეგანო, ბაზილიკი, ჩილი ფლეიქი — სურნელისთვის
🍅 მომზადების ინსტრუქცია:
პასტის მოხარშვა
დიდ ქვაბში მოადუღე წყალი, დაუმატე მარილი და მოხარშე პასტა შეფუთვაზე მითითებული დროის მიხედვით. გადაღებამდე 1/2 ჭიქა წყალი შეინახე სოუსისთვის.
სოუსის მომზადება
ტაფაში გააცხელე ზეითუნის ზეთი. მოშუშე ხახვი 2-3 წუთით, დაამატე ნიორი და კიდევ 1 წუთი მოშუშე.
დაამატე ტომატები, ტომატპასტა, შაქარი, მარილი და სუნელები. აურიე და ადუღე ნელ ცეცხლზე 10–15 წუთით, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
თუ გინდა უფრო ნაზი ტექსტურა — დააბლენდერე. თუ არა — დატოვე rustic 😄
შეურიე პასტა სოუსს
მოხარშული პასტა გადაიღე სოუსში. დაამატე ცოტაოდენი შენახული პასტის წყალი, რომ სოუსი უკეთ გადაკრას. გადაურიე კარგად.
🌱 დამატებითი იდეები ვარიაციებისთვის:
კრემოვანი ვეგანური სოუსი (არაჩიზი):

1 ჭიქა ნაშუშავი კეშიუ (10–15 წთ გაჟღენთილი)
2 ს.კ კვების საფუარი (nutritional yeast)
1/2 ჭიქა წყალი
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
1/2 ჩ.კ ნიორის ფხვნილი, მარილი → ყველაფერი დააბლენდერე კრემისებურ მასამდე. გამოიყენე როგორც Alfredo-style სოუსი!
მწვანე პესტო (ვეგანური):

ბაზილიკი ან ისპანახი
ნიგოზი ან თხილი
ზეითუნის ზეთი
ლიმონის წვენი
ნიორი, მარილი
კვების საფუარი — „პარმეზანის“ გემოსთვის