როგორ მოვამზადოთ დესერტი "შუ"

🍮 დესერტი „შუ“ – ანუ პატე ა შუ (Pâte à Choux)
🥣 ცომისთვის:

წყალი – 1 ჭიქა (დაახლ. 240 მლ)
კარაქი – 100 გ
ფქვილი – 1 ჭიქა (დააც. 130 გ)
კვერცხი – 4 ცალი (საშუალო ზომის)
მარილი – მწიკვი
🍥 კრემისთვის (კონდიტერული):

რძე – 2 ჭიქა
შაქარი – ½ ჭიქა
ვანილი – 1 ჩ.კ.
კვერცხის გული – 4 ცალი
ფქვილი – 2 ს.კ.
სიმინდის სახამებელი – 2 ს.კ.
კარაქი – 30 გ
📌 ან, თუ გინდა მარტივად – ამოგ whip-თან ტკბილი ნაღები ვანილით და შაქრით 😋

🧑‍🍳 ცომის მომზადება:
ქვაბში გააცხელე წყალი, კარაქი და მარილი – სანამ ადუღდება.
ჩაყარე ფქვილი ერთიანად და დაუყოვნებლივ მოურიე ენერგიულად, სანამ ერთიან, გლუვ გუნდად არ შეიკვრება. 1–2 წუთით მოხარშე.
გადმოიღე ცომი დიდ თასში და ცოტა გაგრილდეს (~5 წუთი).
ერთადერთად დაამატე კვერცხები, და ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიე (შეიძლება მიქსერითაც).
უნდა მიიღო ელასტიური, ოდნავ წელვადი ცომი.
🔥 გამოცხობა:
გადაიტანე ცომი საკონდიტრო ტომარაში (ან კოვზით).
გააკეთე პატარა ბურთულები საცხობ ქაღალდზე.
გამოაცხვე:
200°C – 10 წუთი
შემდეგ 180°C – 15–20 წუთი (გახსნის გარეშე!)
მზადაა, როცა ოქროსფერი და ხრაშუნაა. გაცივდეს სრულად.
🍦 კრემის მომზადება:
რძე, ვანილი და ნახევარი შაქარი წამოადუღე.
ცალკე ათქვიფე კვერცხის გული + დარჩენილი შაქარი + ფქვილი + სახამებელი.
შეათბე ნელ-ნელა რძის ნარევი და შეურიე კვერცხიანს.
დააბრუნე ცეცხლზე და ურიე მუდმივად, სანამ გასქელდება.
ბოლოს დაუმატე კარაქი და გადადე გასაცივებლად (შეიძლება გადააფარო ცელოფანი, რომ ქერქი არ გაუჩნდეს).
💫 აწყობა:
შუ ბურთულა შუაზე გაჭერი ან ქვემოდან გაუკეთე პატარა ხვრელი.
შიგნით ჩაასხი კრემი საკონდიტრო ტომარით ან კოვზით.
სურვილისამებრ მოაყარე შაქრის პუდრა, შოკოლადი ან კარამელი.